Cervo del Parco Naturale dello Sciliar, brasato con paprika ungherese affumicata, bacche di ginepro, vino rosso Lagrein. Servito con spätzle al burro di montagna.
piatto
Il dolce imperiale: frittata soffice di uova di gallina allevate sul patio, strappata, spolverata di zucchero a velo e cannella. Con marmellata di mirtilli selvatici.
piatto
Orzo perlato bio, fagioli di Lamon, lardo d Arnad affumicato, carote e sedano di montagna. La zuppa del pastore come la preparava la nonna Aloisia.
piatto